Die Vielfalt von Obst: Ein Überblick über Nährwert, Sorten und Lagerung
Obst bezeichnet eine Vielzahl von essbaren, wasserreichen Früchten oder deren Teile, die von Bäumen, Sträuchern oder mehrjährigen Pflanzen stammen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2008 liegt der tägliche Obstverzehr in Deutschland bei Männern durchschnittlich bei 230 Gramm und bei Frauen bei 278 Gramm. Die Vereinten Nationen erklärten 2021 zum internationalen Jahr des Obstes und Gemüses.
Definition und Abgrenzung von Obst
Der Begriff „Obst“ hat seine Wurzeln im Althochdeutschen und Mittelhochdeutschen und bezeichnete ursprünglich eine Beilage zur Hauptnahrung. Die Unterscheidung zwischen Obst und Gemüse ist kulturell bedingt und nicht wissenschaftlich. Obst stammt meist von mehrjährigen Pflanzen und enthält mehr Zucker, während Gemüse oft von einjährigen Pflanzen stammt. Botanisch gesehen entsteht Obst aus befruchteten Blüten, während Gemüse aus anderen Pflanzenteilen wächst.Kategorisierung von Obst
In der Botanik umfasst der Begriff Obst alle Samen und Früchte kultivierter oder wild wachsender Pflanzen, die meist roh verzehrt werden und einen angenehmen, oft süßlichen oder säuerlichen Geschmack haben. Im Handel wird Obst in verschiedene Kategorien eingeteilt, darunter Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Schalenobst, klassische Südfrüchte und exotische Früchte.Vielfalt der Obstarten
Verschiedene Pflanzengruppen und deren Arten liefern Früchte, die als Obst bekannt sind. Neben heimischem Obst gibt es importiertes Obst, das oft als Flugobst bezeichnet wird, sowie biologisch angebautes Obst. Auch Wildobst, das selten kommerziell genutzt wird, gehört dazu. Die Deutsche Genbank Obst (DGO) in Dresden-Pillnitz bewahrt die Vielfalt der Obstarten und -sorten in Deutschland.Sorten und Verwendung von Obst
Innerhalb der verschiedenen Obstpflanzenarten gibt es zahlreiche Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften hinsichtlich Aussehens, Reife, Lagerung und Verwendung. Man unterscheidet zwischen Tafelobst, das direkt gegessen wird, und Wirtschaftsobst, das weiterverarbeitet wird. Traditionelle Sorten, auch Alte Sorten genannt, haben eine besondere Bedeutung in der regionalen Landwirtschaftsgeschichte. Lagerobst reift nach der Ernte weiter, während spezielle Kochobstsorten ihren Geschmack erst durch Erhitzen entfalten. Für einen Überblick zu allen Obstsorten besuchen Sie gern unsere Obst Liste.Handelsklassen von Obst
Obst wird nach Größe und Qualität in verschiedene Handelsklassen eingeteilt: Extra, I und II. Diese Qualitätsklassen sind durch EU-Normen festgelegt. Früchte, die nicht den Anforderungen entsprechen, werden aussortiert und anderweitig verwendet.Optimale Lagerung von Obst
Einige Obstsorten, wie Ananas, Bananen, Papayas und Zitrusfrüchte, reagieren empfindlich auf Kälte und sollten nicht bei Kühlschranktemperaturen von 4 bis 8 Grad Celsius gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur für diese Früchte liegt bei 8 bis 12 Grad Celsius.
Schlusswort
Obst spielt eine entscheidende Rolle in unserer Ernährung, da es nicht nur köstlich ist, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Mit einer Vielzahl an Sorten und Nutzungsmöglichkeiten bereichert es unseren Speiseplan und sorgt für Abwechslung. Durch die richtige Lagerung können wir sicherstellen, dass die Frische und der Nährwert der Früchte optimal erhalten bleiben. Obst ist somit ein wertvoller Bestandteil unserer täglichen Ernährung, der Genuss und Gesundheit perfekt miteinander verbindet.
